育児な食
2008年06月22日
おいしい梅干しの作り方
このごろアトムが学校の帰りにとかに梅の実を拾ってくる。
親としては、これ梅干しにしてやるべきか。
【梅干し作りの手順】
（１）梅干し用の梅を水洗いして、水を切る。
（２）水が乾かないうちに容器に漬け込む。梅１キロに塩２００グラムが一般的。塩の３分の２を梅にまぶすようにしながら漬け、最後に残りの３分の１を上にかぶせる。
（３）押しふたを乗せ、梅と同程度の重さの重しを置く。水が上がってきたら重しを軽くし、２０日以上漬けておく。
（４）晴天の日にザルなどに移し、３日３晩干す。一般的に裏返しは１日２回以上行う。１回目は乾ききらないうちに行わないと皮がついて破れてしまうことも。
（５）仕上がった梅干しはタルやカメに詰め、乾燥しないようにふたをして、日の当たらない涼しい場所で熟成させる。秋には食べられる。
ん？ シソとか入れないんですか？
小田原は市内北東部、曽我地区の梅農家、市の主催する梅干しコンクールで過去３度優勝した実力者柏木洋子さんによると、独自のポイントがあるという。
漬け込む前に生梅を梅酢の入ったバケツにざっとくぐらせる。普通なら洗った水を切ってそのまま容器に入れるだけなのだが、「梅酢にくぐらせると、梅が塩をよく吸収するんです」とのこと。
漬け込むときの重しは梅と同程度の重さが一般的。ところが柏木さんは「梅が４キロ以下の時には倍（梅４キロなら８キロの重し）にするといい」。「１日で水分が出ます。そうすると塩が梅全体に等しく浸透します」とのこと。
３週間で梅漬けができたら３日３晩、野外の日当たりのいい場所で干す。柏木さんは２日間太陽に当てたら裏返す。夜間も雨が降らない限り、屋内にしまう必要はない。「雨は厳禁ですが、夜露はちょうどいい湿り気になります」とのこと。
最後の熟成はたっぷり時間をとって。「秋には食べられますが、２年ほど置くとまろやかになり、ちょうどいいですよ」とのこと。
梅干し作り、チャレンジしたことあるんだけど、その年は雨が多くて干すことがあまりできなくて、固い梅干しになってしまった。
冷蔵庫には、大中小の梅干しがいつもある。
おにぎり用に。お弁当用に。
梅干し作りに挫折して、
結局プロが作った梅干が美味しかったりして、買ってきては常備している。
でも、息子が拾って来た梅。
どうしよう。
とりあえず、塩漬けにしておこうか。
Date : 2008/06/22 23:17
Posted : jun
Category : 育児な記事
Tags :
梅干し
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2008年03月16日
幼児食に自信なし？
離乳食とか幼児食とか、何を食べさせていたのかと聞かれたら、さっぱり記憶がない。
調査は昨年１１月にインターネットを通じて、１歳以上３歳未満の子どものいる男女各５００人を対象に実施した。
１歳を過ぎた子どもへの食事の与え方について「自信がある」と答えた母親はわずか２．６％で、「どちらかといえば自信がもてない」（６０．８％）、「自信がない・不安」（１０．０％）を合計すると、７０．８％にも達した。「自信がある」と答えた人の環境では「父母と同居」（３７．７％）、「有職」（３２．０％）が高い数字を示し、同社では日常的に多くの相談相手がいる環境の人のほうが、自信を得やすいのではないかと分析している。
また１歳を過ぎた子どもの食事について、１歳以前より悩んだり困ったりする度合いが「増えた」と回答した人は１８．０％。「どちらかと言えば増えた」（３９．６％）と合わせて、約６割の母親が子どもの食事に悩んでおり、具体的には「同じような献立になってしまう」（６７．６％）がトップで、「栄養バランスが取りにくい」（５５．２％）、「味付けが濃くなってしまう」（４６．０％）と続いている。
「自信があるか？」と聞かれてれば「うーん……」となってしまうほうが正直なんじゃないかと。自信もって食べさせているつもりでも、その信じるところがどのへんなのかによるわけで。
とりあえず一日３回食べさせてるから「自信がある」だったりして。
親が食べているものを分けて食べればいいんだよね。
自分が食べてるもの分けてただけだったから、「幼児食」といわれても「えーと……？」何か特に作ったかな？
離乳食の頃の子どもたちの食事は小さなおにぎり。
幼児食の頃の子どもたちの食事はちょっと大きくなったおにぎり。
野菜足りないかな？ という時はまぜごはんのおにぎり。
海苔を巻いて、ゴマをふって、サケとかシラスとか入れたり。
好物は梅干しのおにぎり。
おかずは豆腐。
子どもたちの一番の好物は、いまもおにぎり。
それで特に問題なく元気に育ってたりする。
Date : 2008/03/16 22:30
Posted : jun
Category : 育児な記事
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None
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2008年02月27日
野菜を洗うと少し賢くなるとか
野菜を水につけておくだけで、有害物質が流れていくとかそういう話は前からある。
家庭で野菜や果物を洗剤で洗う人が急増している。きっかけは中国製の冷凍農薬入りギョーザ騒動で、食材用洗剤「レヴォ・ピュール」を販売するEST LINKSでは、事件前の「5倍以上の売り上げ」と明かす。先進国の中で野菜を洗剤で洗う習慣が無いのは日本くらいなようで、専門家は「市販の野菜はもちろんだが、有機栽培野菜も専用洗剤で洗ったほうがいい」と話している。
■残留農薬、ワックス、防腐剤などが落ちる？
食材用洗剤は主に中小メーカーが製造していて、かなりの種類が出ている。ネットを中心に販売されている。野菜や果物のほか、鮮魚を洗うものもある。
野菜用洗剤は水に溶かして使用する。ボールなどに液を入れ、そこに野菜や果物5分〜10分浸す、というものが多い。浸した野菜を水で濯げば、残留農薬、ワックス、防腐剤などの有害化学物質が落ちるというものだ。値段は通常の食器用洗剤よりも高く、250 mlで1,680円、800 mlで税込み3150円というものもある。
たいていの野菜では農薬は使っているわけで、だからといって農薬にNOといっていると野菜が育たなかったりする。減農薬とかもあって、口に入る時には農薬が薄れていて大丈夫ということになっていたりするけれど。有機栽培で強く育った野菜は農薬を使わないでも育つ。でも、そのぶん野菜を育てている人の労力が必要になる。だから高くなる。無農薬有機栽培なんてなるとなおさら。
生活環境改善のコンサルタント・創研の社長で理学博士の三浦博さんは、「毒ギョーザ」事件を目の当たりにして、
「日本の消費者も少し賢くなってきたのではないか」
野菜を洗うのが賢いようで。
そんなわけで、ウチでは野菜を井戸水にひたしてみたりなんかもしてみたりするわけで。
でも、昔の日本人の知恵というのは、野菜を水につけておくことなんだよね。夕ご飯のおかずにする野菜は、朝、水につけておいたりして。
Date : 2008/02/27 23:40
Posted : jun
Category : 育児な記事
Tags :
無農薬
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2007年11月16日
高島屋のおせちを今年こそゲットする
早いもので、そろそろ年末年始のことを考える時期になりました。
子どもが生まれる前は、年末といえば大掃除をして、買出しに行って、おせち料理を作ったものでした。「今日はおせちを作る日」と決めて。だいたい30日がその日。朝から気合いを入れて、乾物戻したり、豆を煮たり、エビを焼いたり。そしてお重に詰めると、「あぁお正月を迎えるんだ」という気分になる。１日がかりのイベントでした。
やっぱり、一番好きなのは、カズノコかな。これは別格。子どもの頃に大好きだったのは栗きんとん。おせち、好きなんです。重箱の中に世界があるようで。ちょっとずつおせちをつっついて、のたりのたりぬくぬくと正月を過ごす。あぁいいな。
でも、子どもが生まれてからは、おせちが作れなくなりました。１日がかりの仕事なんて、できなくなってしまいました。かといって、大好きなおせちでぬくぬくができない正月なんて、そんなの正月じゃない。だから、おせちを買ってくるようになりました。
去年は、高島屋のおせちにしようと、年末の玉川高島屋の地下へと行ってみました。いろんな種類のおせちがあるんですね。料亭のおせちとか中華風のおせちとか。目当てのおせちはお総菜ぽい少人数用おせち。子どもも食べられそうな感じで良さそう。宅配してくれるというから助かるし。ものすごく忙しくて、なかなか行けなくて、玉川高島屋へ見に行ったのは、12月中旬だったかな。
時、すでにおそし。おせちなんていつでも買えると思っていたら、目当てのおせちの宅配予約は売り切れ。人気のものは、早めに予約しないとダメなんですねぇ。宅配ならもっと早くに。むなしく帰りました。
今年こそ、おせち、早めにゲットしておかなくちゃ。
↑わ！ たん熊北店と菊乃井のお手頃おせちが販売終了って、どゆこと？ もう売り切れ？ ひぇー。
「高島屋のお子様おせち 三段重」もいいな。これ子どもが喜ぶかも。
Date : 2007/11/16 21:12
Posted : jun
Category : 育児な食
Tags :
おせち
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2007年10月06日
妊婦さんは魚を食べましょう？
いつもブックマークしてくださるhoikuさんのブックマークからの記事。
【シリコンバレー４日時事】米小児科学会や政府系の疾病管理センターなどで構成される母子の健康増進団体「ＨＭＨＢ」は４日、妊婦や授乳育児中の母親は週３４０グラム以上の魚を食べるべきだと推奨する報告書を発表した。水銀含有を恐れる連邦政府は魚食抑制を指導してきたが、同団体は真っ向から異議を申し立てた。
イワシやサバ、マグロ、サケに多く含まれる栄養素「オメガ３脂肪酸」が赤ちゃんの脳の発育に不可欠。早産を減らし、母親の産後うつ病対策にも有効とのこと。
そうなんですよ！
「なんか魚ってキケンぽいから別に」みたいなエリカ様的反応はキケン。
そういうわけで、イワシ・サバ・サケは食べます。マグロも食べちゃってるんだけどたまに。でも脂がのってるみたいなのは避けるかな。子どもには。
「オメガ３脂肪酸」。「さかなさかなさかなーさかなーをーたべーるとーあたまあたまあたまーあたまーがーよくーなるー」ですね。
とりあえず魚をお箸で食べられない子どもには育てたくはないかなと。
Date : 2007/10/06 22:05
Posted : jun
Category : 育児な記事
Tags :
妊婦
, 授乳
, 魚
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