大豆は日々優れた脳を営んでいる
ヒジョーに忙しすぎる日々なんですが、合間を見てこの本を読んでます。
バカはなおせる--脳を鍛える習慣、悪くする習慣 | |
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育児な脳科学おばあちゃん、久保田カヨ子さんの夫の久保田競さんの著書です。
この手の本は、子どもを産む前にかなり読みあさったのですが、またあらためて読んでみました。
で、今は無き『あるある』とか『おもいっきりテレビ』的ではありますが、その著書にこうあります。
" ただ、例外的にひとつだけ、科学的にはっきりしている「脳に良い食べ物」があります。
それは、大豆です。"
脳に良い物質は「アセチルコリン」。これは記憶力を高め、大豆の油に含まれる「大豆レシチン」 を摂ると、「アセチルコリン」が脳内で活発に合成されるとのこと。
大豆のゲノム（全遺伝情報）を、理化学研究所植物科学研究センター（横浜市）など日米の国際チームが解読し、１４日付の英科学誌ネイチャーに発表した。たんぱく質を作り出す遺伝子は４万種を上回り、多様な生命活動を営んでいることをうかがわせている。異常気象に強い品種や収量の多い品種などの育種が効率的に進むと期待される。解読によると、ゲノムの大きさを示す化学物質「塩基」の数は約１１億対で、イネの約４億対より大きかった。一方、遺伝子は、最新の研究で約４万３０００種類といわれるヒトを上回る４万６４３０種類だった。
大豆ゲノム：理研など日米国際チームが解読 品種改良、効率化に期待 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
科学的なのや非科学的なのや伝承やいろいろな文献を読んでみると、なんだかんだいって、日本の食事って優れていたんだなぁと思ったりします。
日本の大豆は日本じゃないと育たないんだそうです。
日本の土の中にある根粒菌が無いと良い大豆にならないんだとか。
その根粒菌は、日本の気候じゃないと育たないんだとか。
で、その大豆を、さらに納豆菌で発酵させて納豆にしてしまったり、煮て絞って豆腐にしてしまったりして、毎日食べてたっていうんだから、冷静に考えると、日本のすごい発見だと思う。
昔は、毎日夕方になると、鍋持って豆腐を買ってた日本の人。
もしかしたら、日本の遥かなる過去の高度成長って、大豆のおかげだったのかもね。
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コメント[2]
大豆は日本じゃないと育たない
というところになんだかぐっときました。
最近、無調整豆乳が大好きです。
夫が殆ど飲んでしまいますが。。。
ちなみに納豆も大好き！
納豆は大豆じゃないと、ちゃんと納豆にならないそうです。
大豆を食べようと思った人に感謝。
Posted by mako@sundals at 2010年1月15日 05:56 | 返信
そうそう、納豆菌は、大豆じゃないといまいち発酵しないんですよね。
納豆学会というサイトがあって、
http://www.nattou.com/
最近更新されてないですが、納豆のうたに、納豆の効能や歴史にと濃いーいサイトで、いろいろなもので納豆を作ってみたページもありますね。
http://www.nattou.com/topics/igai.html
大豆以外で納豆
納豆から地球を救う樹脂ができるとか、納豆は放射能に効くとか、まぁいろいろと納豆は未知数が多いですね。
Posted by jun
at 2010年1月17日 01:03 | 返信
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