風邪をひきにくい朝ご飯
えーと、こんな感じのことを、以前、このブログに書いたことがあるような気もするわけなんですけど。
そこで、管理栄養士として国立健康・栄養研究所で技術補助員として働き、2008年からは高橋尚子さん率いる「チームQ」にて食事担当もされたという、新生暁子（しんじょうときこ）さんにお話を伺いました。「多糖体という言葉はあまり聞き慣れないでしょうか。一般的には、この成分を多く摂取すると腸内環境を整えられ、免疫力が向上するといわれています。ウイルスの進入をガードしたり攻撃したりしてくれるのです。」
では、その多糖体はどんな食材に含まれているのでしょう？またどうしたら効率よく摂ることができるのでしょうか？
新生さんがザッと挙げてくれた食材は、「ヨーグルト、バナナ、ジャム、サトイモ、長芋、納豆、オクラ、ナメコ、めかぶ」など。
ん？ これって大よそ朝ごはんに登場する身近なモノたちでは？ ということで、風邪をひきにくくする"朝ごはんのワザ"を10コ、教えていただきました！
■ヨーグルトを食べる
■バナナを食べる
■めかぶを食べる
■トーストにジャムを塗る
■トーストにバナナを乗せて焼く
■ヨーグルトにジャム（あるいはバナナ）を入れる
■味噌汁にナメコを入れる
■納豆にオクラを入れる（めかぶや長芋も可。全部入れてもOK）
■味噌汁を納豆汁にする
■ご飯に芋を混ぜて炊く
インフルエンザや風邪予防で特に注目された、明治乳業が持ってるEPS（Exopolusaccharide）という成分の効果で免疫力アップをしようというわけ。EPSとは、乳酸菌などの微生物が菌体外に産生する多糖体のことなんだって。
この多糖体が、明治乳業が持つブルガリア菌の中の「1073R-1」という乳酸菌によって多く作り出されるのだとか。これはヨーグルトに入ってる。
めいじぶるがりあよーぐるとー。
いやほんと、ヨーグルトは効くよ。悪い事言わない。食べるとよいよ。
それから、バナナ。
ねばねば系食べ物。
バナナは栄養バランスいいしね。カリウム入ってるし繊維も入ってるし甘いし、朝に１本食べるっていうのはいいよね。食が細い子どもは、とりあえずバナナ食べとくといい。
めかぶはフコイダンだね。動物実験だとインフルエンザ予防効果があるなんていう。一時期騒がれたけれど、フコイダンはいろいろと効能があるっていう。『血液サラサラ効果』みたいな、なんだかよさそうな効能が。
きのこも免疫力をアップするっていうよね。ナメコはねばねばしてるから、そのねばねばがより一層免疫効果をアップするかな。
理想の朝ご飯は、オクラ・めかぶ・長芋を混ぜた納豆かけ芋ごはんと、ナメコ入り味噌汁。デザートはバナナとジャムの入ったヨーグルト、てところかな。
ちなみに、オクラ・めかぶ・おろした長芋・オクラ・ナメコ・納豆などを、そばやそうめんにのせて混ぜて食べるとうまいです。小さい子どもにはあまりよくないけど、生卵の黄身を入れるとさらにおいしいです。夏場はさらに、ねばねばのモロヘイヤもトッピング。ダイコンおろしも入れるとさっぱりしていいですね。かつおぶしもかけちゃいます。のりもね。
でもなぜか、これを食べると、すごく眠くなります。免疫力がアップしすぎちゃうんでしょうか。
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