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2006年01月15日
鏡餅を鏡開きして揚げてみる
鏡餅をつくってみたので、鏡開きをこのあいだしてみました。
ひと晩水につけて、やわらかくなった鏡餅。さて、鏡開きしたお餅はおしるこに入れるのがいつものことだけれど、子どもたちはおしるこが好きじゃないみたい。うーん、揚げてみようかな。
手で小さく割ってみます。ザルに入れて、水を切って…。醤油をまぶして、ちょっと浸けてみます。
油を熱して、揚げてみます。水っぽいから最初はジュージューはじけてます。おおおおー。餅が、餅どうしがくっつくー！ 菜ばしで引き剥がし…。プクプクとふくらんだりしてます。揚がってくると、お互いくっつかなくなるね、うん。油は、グレープシードオイルにしてみました。ヘルシーなかんじで。
さて、なんとか揚がったけれど…。餅どうしがくっついて巨大になったものや、うまく引き剥がしてちっちゃいものや、いろいろ。
大喜びで寄ってきて、先を争って奪っていく子どもたち。やっぱり子どもにはこういうのが人気なんだなぁ。
食べてみると、結構おいしい。でも、巨大になったのは、ちょっと中がくちゃっとしてる。なるべくちっちゃくちぎって、ちっちゃいのをキープして揚げるのがよさそう。グレープシードオイルは…香りがちょっと気になるかも。フツーの油の方がよかったかも。温度もちょっと高かったかな。弱火でじっくり揚げるのがよさそう。
とにかく大人気で、またたく間にほとんどなくなりました。
時間がたつとおいしくなくなっちゃったので、食べるときにそのつど揚げるのがいいかな。
Date : 2006/01/15 23:04
Posted : jun
Category : 育児な食
Tags :
None
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コメント
昔、母がよくしてくれました。鏡開きのあとに。
ウチは、確か、乾いたままのお餅を、細かくして、素揚げにし、塩や、砂糖をまぶしていました。
どちらも、素朴な味がして、美味しかったなぁ。
junさんの記事を読んで、懐かしく思い出しました。
Posted by : アンティーク・マム : 2006年01月16日 01:37
アンティーク・マムさん、ありがとうございます！
そうなんですね！ 今回の敗因は、水に浸けちゃったことなんですね。乾いたままのお餅を小さくして揚げる方がよさそうですね！ 今度はぜひそうしてみます！
揚げる直前まで、おしるこにしようと思っていたので水に浸けてたのですけれど、柔らかくなりすぎでした。残り物のお餅、揚げまくろうと思います！ 塩味、砂糖味、チーズ味、いろいろできそうです。
Posted by : jun : 2006年01月16日 14:11
私の亡き祖父（！）は、鏡開きした餅を更に天日で乾燥させて、からっからにしてから揚げてました。乾燥させてから更に砕いて小指の爪ほどの大きさにしてから揚げると、ちょっと膨らんでちょうどよいおかきのサイズになりましたよ。
まだまだ余ってましたらお試しください♪
Posted by : miraiminato : 2006年01月17日 22:18
miraiminatoさん、ありがとうございます！
天日でからっから！ あー よさそうですね！ それっておいしそう…。お餅を買ってきてでもつくりたいくらいです。
教えていただいて、とっても嬉しいです。こういうことが案外わからなかったりするのです。もう日々そういうことばっかりで…。
ぜひぜひ試してみます！
素敵なお祖父さまですね。
Posted by : jun : 2006年01月17日 23:05
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